一斤豬皮凍的配方比例

1、一般建議製作皮凍時豬皮和水的比例控制在1:2-3之間，這個比例做出來的皮凍口感比較滑嫩爽口。

2、如果把握不好可以通過調節熬製時間來彌補比例上的不足。如果您沒有經驗和把握的話，建議多加一些水，然後通過增加熬製時間，直到湯汁變得足夠濃稠。

水燒開，豬皮沸水煮5分鐘，撈出晾涼（如果有豬皮帶脂肪應用刀去掉脂肪）。

2、切成約2cm寬、5cm長的豬皮絲。

3、將切好的豬皮絲放入高壓鍋或一般的鍋都行，加入冷水（高壓鍋煮的話豬皮絲和水的比例為1斤豬皮絲3-4斤水一般的鍋豬皮絲和水的比例為1斤豬皮絲4-5斤水）熬煮。高壓鍋熬煮40分鐘，一般鍋熬煮1小時後調小火在熬煮半小時（熬煮過程將漂浮的少量油脂沫撈出，也可以加入一些花椒、葵香等調味料）。