用料:
新鮮羊肉500克
鹽4克
白糖7克
水澱粉8克
五香粉2克
辣椒粉1克
孜然粉3克
番茄醬20克
蠔油2克
醋3克
幹澱粉5克
芝麻5克
紅燒醬油3克
做法
1/16準備食材
2/16新鮮羊肉切片，薄厚均勻的大片
3/16把㓲好的羊肉片泡在淡鹽水裏2分鐘左右，取出羊肉片，用吸水紙吸取外面多餘的水份。掛擺在盤子裏
4/16把㓲好的羊肉片放入蛋白液裏，用手抓勻
5/16抓勻後放入幹澱粉，五香粉，辣椒粉，少許鹽，香油，一起抓勻，放香油是為了上色好，煎出來的顏色好看
6/16抓勻之後熱鍋涼油，把羊肉均勻的鋪在鍋底，大火油煎
7/16煎制金黃色盛出來備用
8/16熱鍋涼油，小火放入西紅柿醬、芝麻、西紅柿、白糖翻炒
11/16紅燒醬油，蠔油，醋接着放進去，小火翻炒
12/16倒入事先煎好的羊肉片
13/16小火翻炒，最後倒入水澱粉，中火翻炒收汁
14/16炒成色澤金黃沒有菜汁，最後加入孜然粉，就可以出鍋啦
主料：羊肉。
輔料：葱、姜、鹽、老抽、生抽、糖、味精、料酒、五香粉、花椒、八角、豆蔻、桂皮、香葉、甘草、陳皮、草果。
1、羊肉的選擇上一般選用後腿肉，把羊肉剁成大小合適的塊。
2、鍋中倒入涼水，把羊肉塊放入鍋中涼水內，倒入少許料酒、葱段、姜厚片，把水燒開，撇去浮沫，將羊肉撈出洗淨備用。
3、葱切葱段，姜切厚片。
三、製作過程。
1、起鍋燒油，油温五成熱，下入白糖，炒糖色，等糖融化起大泡，顏色變為深褐色，下入羊肉進行翻炒。
2、翻炒至斷生，鍋中倒入開水，放入葱段、薑片、鹽、老抽少許、生抽、味精、料酒、五香粉、花椒、八角、豆蔻、桂皮、香葉、甘草、陳皮、草果。
3、大火煮開，小火慢燉一個半小時，待羊肉軟爛，把鍋中煮透的調味料用筷子夾出。
4、羊肉盛出，一份軟糯留香的五香羊肉就做好了
食材
新鮮羊腱子肉5斤，老湯一袋，葱薑蒜適量，鹽少許，桂皮1小塊，草果1個，花椒，大料，乾草各少許，丁香3粒，食用油適量。
製作過程
把羊腱子肉放涼水泡出血水，然後焯水撈出待用，不用在過涼水。
洗淨鍋倒入老湯和適量水鍋開後，放入焯水羊腱子肉。
適量添加少許鹽，然後下入所有調味料，開鍋後蓋上蓋小火燉1小時，關火燜2小時入味撈出控幹湯汁。
次日鍋中放適量食用油，油五成熱順序放入控幹湯汁羊腱子肉，炸製表面金黃撈出控下表面油脂，放涼切片即可裝盤。
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