主料：草魚700克、五花肉50克
輔料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣醬15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黃酒1湯匙、食鹽2茶匙、澱粉適量
1.草魚一條宰殺清洗乾淨
2.切段，加葱、薑絲、胡椒粉、黃酒、鹽醃製10分鐘
3.拍上幹澱粉，我是裝入塑料袋搖晃，這樣澱粉沾的很均勻，而且只有薄薄的一層
4.入油鍋炸透
5.炸好的魚塊撈出備用
6.鍋中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉
7.再放入一點五花肉碎炒出油，這樣魚肉更鮮嫩，不會柴
8.肉末炒好後加入豆瓣醬
9、炒至出紅油
10、加水約400毫升，加入糖和黃酒及適量的醋
11、湯汁煮開
12、加入炸好的魚塊
13、中小火燜燉10分鐘
14、湯汁基本收幹，放入黃瓜要一點清香味
15.最後撒上香葱碎即可
原料：魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。
做法步驟：
第1步、魚塊少許，一般草魚就可以，肉質鮮嫩。洗淨，依次放入鍋內，加油單面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出現金黃以後依次翻面，繼續煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒。（煎的過程要不斷晃動鍋，以免粘鍋）
第4步、加料酒去腥，加醬油，和鹽。
第5步、加水，沒過魚塊，開大火煮開，然後轉小火，稍微燉10分鐘，入味。
第6步、期間要關注，鍋內的水還有沒有，待到湯汁不多就轉大火收一下，起鍋。
做法步驟：
1/9魚洗淨，晾乾水份
2/9魚切成小塊，用鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製半個小時左右，用保鮮膜封好
3/9醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻
4/9鍋裏倒入油，又可以多一點，把魚塊煎至兩面都呈金黃色撈出
5/9換鍋把煎魚塊的油到少量，先將生薑，蒜，幹辣椒爆香
6/9倒入魚塊翻炒一下，加水
7/9水開後加入鹽，白糖，醋，老抽，大火煮1分鐘換小火
8/9湯汁變得粘稠時倒入青椒，用鏟子翻動一下，加入味精
9/9出鍋裝盤
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