第一步：首先，把魚洗乾淨，最好温水兩遍。
第二步：拿出其中一條，放在案板上，拿出刀，做好預備工作。
第三步：先從魚的頭部以下開始切，豎着切，像這樣，寬度3寸左右。
第四步：分成幾段，然後把成塊的放倒，橫着從中間切開。這就是最小單位了。
第五步：全部切好，放在盆裏，撒上適量的鹽，味精，醃製一會，儘量讓它把鹽滲進肉內。
第六步：把雞蛋打開兩個，放在另一個盆裏，放些麪粉，再放入適量的水，攪拌成白麪糊糊。
第七步：油燒熱，把魚塊放在麪粉盆裏，儘量讓它都裹上面粉。
第八步：油開了，可以一塊一塊放進去，適量，根據油的多少，開始炸了。
第九步：儘量不要不停的用筷子翻動它，魚塊很容易碎的，讓它繼續炸，等到變硬了，可以輕輕的翻動，繼續。
第十步：顏色加重，變成黃色了，可以撈出來。很不錯的，可以嚐嚐。
材料
主料：魚塊600g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生薑適量
油炸魚塊
1，魚塊提前用鹽，料酒，生薑和醋醃製一個小時
2，煎鍋內加入油加熱至八成
3，將醃製好的魚塊放入鍋內進行煎炸
4，將煎好的面翻面，兩個都要炸得酥脆
5，盛盤享用
臭魚不臭味，如果醃的魚有一些臭味的話，可以將它們先炸過之後再幹煸，或者乾燒，十分美味呢！
油炸過的魚還是有營養的，但是營養會有嚴重的流失。根據油炸時間的不同，營養流失量不同。
魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。牛磺酸能促進嬰兒大腦發育，提高眼的暗適應能力
一般魚類脂肪含量少，供熱能低，所以魚是高蛋白、低熱量的食物。
油炸魚塊的正宗做法是把魚宰殺洗淨，去除魚腹中的黑膜，然後放入料酒，葱姜，鹽，用手反覆搓揉醃製10到20分鐘，把魚一分為二，剁成均勻的碎塊，放入盆中，重新灑入13香，生抽，老抽，上色，料酒，雞精，放入澱粉，把魚塊均勻的包裹住，也可根據個人愛好打入幾個雞蛋，鍋中燒寬油，待七成熱時候把魚塊下入炸3到5分鐘，如果想酥脆的口感，進行二次復炸，待魚塊金黃酥脆以後撈出即可食用。
品位站
