主料
牛肉500g，藕200g
輔料
蠔油適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，黑胡椒適量，五香粉適量，地瓜粉適量
炸牛肉丸子的做法步驟
1、牛肉剁碎。
2、把生薑，大料，花椒爆香後加水煮開，過濾後只要水，涼冷後加入牛肉泥裏。
3、把蓮藕切碎放入牛肉泥裏
4、加入蠔油，料酒，少許糖，少許鹽，黑胡椒，五香粉，生薑花椒大料水，地瓜粉，順一個方向攪拌
5、攪拌到這種程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一個丸子
6、做一鍋油，油温不用太高，牛肉沒有熟，温油慢炸，炸到飄起來一般就可以撈起控油裝盤。
1、主料：牛肉（瘦）500克。輔料：澱粉(豌豆)50克。調料：花生油50克，大葱5克，姜4克，醬油4克，鹽3克，料酒3克，味精2克，胡椒粉2克。
2、將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和濕澱粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
3、炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控淨油裝盤即可。
1.首先將牛大腿肉剁成肉泥，可以配合用刀背來剁肉，葱白切碎，姜切成姜米。
2.將牛肉泥倒入碗中，加大半勺鹽，2勺料酒，加入姜米、葱、雞蛋，抓勻，醃製5分鐘後，撒上少許胡椒粉，少量麻油，拌勻後加入適量生粉，再次拌勻備用。
3.鍋中準備半鍋油，燒至6成熱時，用手抓起攪好的肉餡，擠壓，使肉餡從虎口處擠出2cm左右的肉丸。
4.將丸子逐個下鍋，炸至丸子變色，完全成熟後，就可以撈出裝盤啦
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