清燉牛瘦肉做法最正宗的做法

原料：黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，葱段15克，姜塊7.5克，料酒12毫升，鹽、味精、胡椒粉各適量。

製法

1、牛肉洗淨，切成小方塊，人沸水鍋中焯一下撈出並放入清水中漂清。

2、炒鍋中放入植物油燒熱，下牛肉、葱段、姜塊煸透，倒人砂鍋內，加清水、料酒，蓋嚴鍋蓋，煮沸後用文火燉至牛肉酥爛 3.加入味精、鹽、胡椒粉即可。盛入湯碗時，再撒放青蒜絲即成。

原料：牛腩、牛筋、葱、姜、濃湯寶、蠔油、醬油、鹽、料酒。

做法步驟：

第1步、先將牛腩、牛筋（我們這裏的市場上有單獨賣牛筋的，沒有就只放牛腩即可）清洗切塊，冷水下鍋，放料酒焯水去掉肉腥，水開3分鐘撈出，冷水洗淨備用。

第2步、將葱，姜和準備好的牛腩牛筋放入高壓鍋，加水，然後放入少量料酒和美味鮮醬油，蓋好蓋子，點蹄筋按鍵（一般的高壓鍋都應該有此項功能鍵，如果沒有就點肉類的即可），我水放的稍多了些，留些湯汁明早做吉野家的羊肉片蓋澆飯。

第3步、大概40分鐘，牛肉和牛筋壓好後撈出，到在大勺內，再放入一個濃湯寶，放蠔油和鹽調味兒，開鍋後改小火燉制20分鐘左右即可。

第4步、完美出鍋！嚐嚐吧，和小碗牛肉的燉牛肉一個味兒！