1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。
2、肉去皮，切成1cm乘以3mm長條。
3、加入所有調料拌勻入味，加啤酒，雞蛋，澱粉攪拌上漿。
4、油熱入鍋炸至定型撈出，復炸至表面金黃。如果喜歡吃芝麻的朋友可以適當加入芝麻。
步驟1、首先，將準備好的牛肉清洗乾淨，然後用刀把牛肉切成片狀。用刀背把牛肉拍鬆。同時，將準備好的土豆清洗乾淨，然後去皮，用刀切成條狀備用。大家在切牛肉和土豆的時候，中間要記住把刀洗一下，或者用不同的刀，不會破壞食材的味道。
步驟2、找到一個大小合適的碗。把切好的牛肉放到碗中，加入食用鹽、味精、生抽、黑胡椒粉、葡萄酒、番茄沙司、檸檬片，把牛肉醃製一下。同時，在鍋中放入適量的清水。等水燒開之後，將切好的土豆放入鍋中煮熟，然後撈出備用。
步驟3、這裏有一個比較重要的步驟。將醃製好的牛肉依次裹上澱粉、雞蛋液和麪包粉。重新起鍋，在鍋中放入適量的植物油。將裹好這三層粉的牛肉放入熱油鍋中炸。將牛肉炸到外酥裏嫩的狀態，就將牛肉撈出。
步驟4、用一個盤子。將土豆條放進這個盤子裏面，然後將牛肉擺在土豆條上。大家可以擺一點造型，因為這道美食完成到這一步，基本上就已經完成了。將準備好的番茄清洗乾淨之後，切成漂亮的形狀，擺到盤子上面，即可享受這道美食。
原料：牛肉、雞蛋、紅薯澱粉、普通麪粉、大葱白、姜、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒麪。
做法步驟：
第1步、準備牛肉，買肉時説要炸着吃的。
第2步、切成薄片。
第3步、葱姜切絲加入牛肉中，繼續加料酒，精鹽、胡椒粉抓拌均勻，醃製二十分鐘。
第4步、大碗中打入二個雞蛋，加入適量紅薯澱粉和麪粉，用手抓拌均勻，拌好的澱粉糊像這種比較粘稠，到抓起還能淌下來的糊，挑去葱姜，將肉倒進來抓拌均勻，使肉片上都粘滿澱粉糊。
第5步、起鍋燒油，油温五成熱時下入開始炸制，炸到色澤金黃撈出，待油温升復到70度再復炸15秒撈出，復炸一遍更酥脆。
第6步、出鍋後撒上孜然粉和辣椒麪或椒鹽（根據個人喜好）外酥裏嫩，微辣香脆！
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