正宗牛肉湯的做法

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

做法：

1、把牛骨、牛肉洗淨，清水泡製2小時，然後進行焯水。

2、焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。

3、等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4、牛油辣子製作：將牛油500克煉至沒有腥味，放葱、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5、最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。