福鼎牛肉湯正宗的做法
【主料】
牛肉未115 克（4 安士）青豆1／ 4 杯油2 茶匙鹽1／ 4 茶匙（或適量）雞清湯400 克十水共3 杯雞蛋白3 只打散葱1 棵切碎生粉2 湯匙十水1／ 4杯鹽適量，麻油1茶匙
【調味料】
水2 湯匙生抽2 茶匙鹽、胡椒粉各少許紹酒、生粉、麻酒各1 茶匙糖1／ 4 茶匙油2 茶匙
【準備】
牛肉未放入小碗內，先加水攪拌，然後次第加入其他調味料拌勻，醃20分鐘。
【做法】
1、3 公升深鍋內加入油、鹽（鹽的份量要視乎個人的口味而定），大火熱1 分鐘，下雞湯，水及青豆，加蓋，大火熱8 分鐘至燒開。
2、調勻生粉漿倒人熱湯內，攪拌數下，大火熱1 分鐘。
3、加牛肉入熱湯，以揮打器打勻免使牛肉結塊。拌入蛋白，一攪即可。蓋回，大火熱2 分鐘。加入麻油、胡椒粉，試鹽味，撤下葱粒，原鍋供食。
烹飪步驟
1
牛肉清洗乾淨，蘿蔔削皮
2
牛肉順紋路切薄片
3
蘿蔔切絲
4
姜切絲
5
裝盤備用
6
牛肉用碗裝加蠔油
7
加生粉
8
加薑絲
9
加一勺料酒
10
食用油
11
用手抓均勻，醃製15分鐘
12
熱油鍋，放蘿蔔炒軟
13
加入適量的清水，大火煮十分鐘
14
加入牛肉片，用筷子撥散
15
加胡椒粉，煮十分鐘
16
加鹽調味，即可
17
一道美味的牛肉湯就做好了
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