長治酥肉湯的正宗做法

用料：

酥肉 200克

鹽 5克

葱薑蒜 一小把

生抽 1.5勺

澱粉 3勺

花椒，大料 一小把

蔬菜（自選） 生菜一顆

雞蛋（自選） 1個

酥肉湯的做法步驟：

步驟 1

花椒和大料煮水三五分鐘，個人覺得這一步很關鍵，湯做出來會比較香

步驟 2

煮出來香味，水變色後，花椒大料撈出。 放入酥肉煮開。 加入葱薑蒜，生抽，鹽。喜歡雞精也可以放。 加入蔬菜。 煮開的時候加入化好的澱粉水，再煮開加入雞蛋。

長治酥肉湯的正宗做法

先把豬裏脊切成小手指樣的條或着小塊放入花椒粉和少量老抽 鹽 雞精 葱薑汁 雞蛋打勻和入澱粉成糊狀 倒入調好的肉塊中醃製半小時以上 如果是薄的肉條 浮起後就可以出鍋了 如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒鍋中肉燒熱後放入醃好的肉塊 先中火 再轉大火，高湯，加酥肉，加油炸豆腐，粉條，煮十分鐘，加胡椒粉，香菜即可