材料
肉，姜，醬油，冰糖，湯汁
做法
1、將3層肉買來洗淨，整塊放在高壓鍋中，倒入沒過肉的水，加幾片姜.
2、大火燒開，改中火煮10分鐘，關火.
3、去壓後，倒入醬油.開蓋大火煮，稍收汁.加少許冰糖.繼續大火熬製.
4、當鍋中的湯汁全部收幹，肉內的油也差不多都出來了.
5、關火，即可.切片後，澆上汁水，真的和切小塊煮的紅燒肉有不一樣的口感。
第一步：準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
第二步：五花洗淨切塊(2釐米左右、方塊)，薑切片。
第三步：焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
第四步：炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
第五步：煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
第六步：將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。
第七步：放入薑片繼續翻炒。
第八步：加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水，接下來開始調味，放入適量的鹽、2個八角，大火燒開後轉温火燉制四十分鐘左右。
第九步：收汁，裝盤上桌。
將五花肉切大塊，放入鍋中，加水燒開，不斷撇去浮沫。
撈出，過涼，切成稍小的塊。
另起鍋，熱油，放入五花肉，倒入醬油，翻炒。
放葱花、八角，翻炒均勻入味。
加水、鹽、醋，放上粉條，先大火燉，開鍋後轉中小火。
將胡蘿蔔洗淨，切片。
燉至粉條爛時，放胡蘿蔔片、鹽，加蓋燉三五分鐘。
收汁，燉肉出鍋。配上葱絲，色香味齊了。
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