紅燒櫻桃肉最正宗的做法

食材：五花肉 350g 、 櫻桃 200克 、 料酒 2-3勺 、 鹽 5g 、 啤酒 500毫升 、 冰糖 30g 、 葱 1根 、 姜 3-5片 、 幹辣椒 4-5個 、 桂皮 半塊 、 香葉 3片 、 八角 3個 、 花椒 8-9粒。

做法：

1，鍋燒熱，把五花肉有皮的一面朝下，摩擦鍋底，燒至微黃，去除毛渣和汗腺味。

2，把燒過的五花肉，擦洗乾淨，切成3釐米左右的方塊。冷水下鍋，焯水前放入葱、姜、料酒。去除浮沫後，用冷水把五花肉洗淨。

3，熱鍋涼油，加少許底油，把五花肉煎一下，三分鐘左右，至本身的油滲出。取出備用。

4，鍋洗淨。熱鍋涼油，加少許底油。放入冰糖，炒糖色。放入五花肉。倒入調料：香葉、桂皮、花椒、大料，葱姜幹辣椒。倒入一瓶啤酒。大火燒開，調至小火燉30分鐘。

5，30分鐘後，加入鹽和味精。加入洗好的櫻桃，再燉10分鐘即可。