1、將姜、葱、蒜切好.
2、將魚洗乾淨去內臟後切片.
4、倒入適量植物油，加入生薑、蒜翻炒，出香味後加入醃製好的魚片.
5、加入醬油，翻炒後再加入一定量的清水，至淹沒魚肉.
6、魚肉收汁後起鍋，可撒上葱花調味.
1、準備材料。
2、調料汁:葱薑蒜洗淨，葱切段，姜蒜切片裝入碗內，加入八角，精鹽，雞精，十三香，耗油，生抽，老抽，黃豆醬，糖，清水。
3、鱈魚洗淨切段裝盤控水，然後鍋內倒入適量油，再着擺入鱈魚塊，直到煎至兩面金黃。
4、倒入調料汁，待湯汁煮開後澆入白醋，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火燉煮，收湯汁即可。
5、盛出裝盤，紅燒鱈魚就做好啦(可放些香菜)。
準備階段 —— 鱈魚洗淨，去鱗，豎刀均勻切塊 葱切段，蒜瓣去根，薑切片
烹飪階段 —— 上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋後會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱
將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉另一面 將葱段、蒜瓣、薑絲下鍋
將鹽、醬油、醋（均需乘到鍋鏟上，控制用量）均勻灑在魚塊上，加水
蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉魚塊一次 翻轉後就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒
小心起鍋乘盤，大功告成！^ ^
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