鱈魚正宗做法

需要的食材：鱈魚、胡蘿蔔、青椒、雞蛋

需要的配料：葱、蒜、姜、醋、醬油、料酒、老抽、糖、鹽

做法步驟：

1、將鱈魚洗好切段之後放入容器中，加入兩個雞蛋和適量的澱粉攪拌均勻

2、將裹好澱粉的鱈魚用油炸一遍，撈出備用。

3、起鍋放入適量食用油，加入葱薑蒜爆香之後，放入調料汁，大火燒至調料汁起泡再放入炸好的鱈魚翻炒均勻之後，加入青椒和胡蘿蔔翻炒均勻即可出鍋。

1、取600克鱈魚，清洗乾淨，並備好姜一塊、大蒜1個、青椒1個，還有小青辣椒1個(忘記擺上拍攝了)。

2、薑切片，大蒜輕拍一下剝去外皮，青椒切絲，小青辣椒對半切。

3、鍋裏倒些油，約20克，油温熱時，先下薑片中火煎出香味然後下大蒜和青辣椒煎出香味。

4、將魚的皮朝下放在姜、蒜、椒上面，中火大約煎1分鐘。

5、然後撒些鹽、黑胡椒，噴些酒(米酒、黃酒、白葡萄酒都是可以的)，蓋鍋中火燜3-5分鐘。

6、這時魚肉基本沒有血絲，將青椒撒上，淋上些生抽，蓋鍋再燜1-2分鐘，魚肉微微分離起鍋。這時候的魚不僅熟了，而且最鮮嫩。