琥珀鹹菜的做法大全

用料

蘿蔔 2條約1200g

蒜薹 10根

大蒜 1個

指天椒 連湯汁120g

小米椒 10顆

生抽 70g

白醋 55g

陳醋 30g

純淨水 1200g

鹽 27g

冰糖 120g

做法步驟

步驟 1

清洗乾淨材料，晾乾。

步驟 2

蘿蔔切段， 再切皮成方形的蘿蔔塊

步驟 3

再把蘿蔔塊切成2-3cm見方的小塊， 蘿蔔皮也改刀成小塊。

步驟 4

加入5g鹽拌勻靜置2-4小時，讓它出水， 可以消掉一點蘿蔔的辣嗆味。 冬天需要放更長時間。

步驟 5

涼白開或純淨水中加入蒜薹段和拍碎的蒜瓣以及辣椒。 

步驟 6

倒入指天椒罐頭， 倒入生抽、米醋、陳醋、鹽、冰糖， 混勻

步驟 7

鹽醃好的蘿蔔濾幹水， 千萬別再加水清洗。

步驟 8

蘿蔔直接倒入醋汁中，混勻，裝進密封罐即可。