冷板羊肉做法

用料:

新鮮羊肉一斤半

西紅柿一顆

葱薑蒜適量

香菇6朵

幹辣椒一小把

辣椒麪適量

花椒粒適量

枸杞少許

製作方法:

步驟 1

1、把葱薑蒜切片、段(葱薑蒜可以準備多一點，這樣煮湯時味道更好)。幹辣椒掰成小段，西紅柿切成大片。備用。

步驟 2

2、把新鮮羊肉(現買的新鮮羊肉比凍羊肉更嫩，煮出來更好吃)切成長3cm厚2cm的塊或者比這大一點的厚肉片也可以。(切的不要太大，也不要太小，太大不容易熟，太小容易老，自己掌握大小即可)。放入盤內備用。

步驟 3

3、把提前準備好的冰塊拿出來，鋪在鍋底。冰上再鋪上之前準備好的葱薑蒜、幹辣椒、花椒粒、西紅柿、枸杞、花椒粉、鹽(喜歡吃辣的可以再放點剁椒)。

步驟 4

4、在葱薑蒜等上面鋪上羊肉。鋪的時候儘量一塊一塊放，鋪均勻，不要整盤倒進去。然後在羊肉周圍放上香菇、金針菇、油麥菜等喜歡吃的蔬菜。

步驟 5

5、開大火，鍋內煮沸後，基本就可以吃了。

冷板羊肉做法

冷板羊肉的做法:1.將葱姜分別洗淨，葱切葱花，姜切塊，另備羊筒子骨幾個，待用羊肉漂洗乾淨，羊筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能鬆動為好)，撈出晾涼2.晾涼的羊肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上葱花，羊肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。