一般情況下臘肉可以和蒜薹,蒜苗,韭菜,青椒,辣椒,圓葱等等一起來炒,但是如果按照北方的做法,也可以用酸菜,土豆,根據自己的喜好選擇。
那就一般的配些青椒,還有一些菜薹之類的臘肉,少一點其他的蔬菜多一點,這樣可以吸收一些油分,炒出來也會很好吃,另外臘肉可以配一些決菜
青椒炒臘肉
臘肉是醃製而成的,所以味道比較鹹,青椒的辣味兒可以和臘肉的鹹味綜合,是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用,臘肉從冰箱取出,用温水浸泡,待冰化之後,切片備用。準備薑末,鍋中燒油,油熱之後,青椒放入鍋中爆炒,味道有點嗆。青椒翻炒後,臘肉片和薑末也倒入鍋中,加適量的料酒、豆瓣醬調味,因為臘肉本身的鹹味,口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟後就可以出鍋了。