小酥排骨蒸碗做法

食材用料：排骨1條、芋頭300克、葱適量、蒜10克、姜10克、料酒1湯匙、玉米澱粉3湯匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、食用油1湯匙。

做法：

1、排骨斬成小塊加入1湯匙澱粉，用手抓一小會，然後用清水沖洗乾淨控幹水分備用，這個方法比較容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，葱切葱花備用。

2、把姜蒜末放入排骨中。

3、加入料酒、蠔油、生抽、鹽、白糖、玉米澱粉。

4、抓勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2小時以上。

5、芋頭去皮洗淨滾刀切塊，鋪上盤底備用。

6、從冰箱取出醃製好的排骨，加入1湯匙食用油和1湯匙澱粉拌勻。

7、再把排骨鋪在芋頭上面。

8、蒸鍋燒開水後，放入芋頭排骨，中火蒸35-40分鐘即可。

排骨泡去血水，放鹽、胡椒粉、少許醬油、雞蛋、澱粉抓勻，下入潰鍋中，炸至金黃色撈出瀝乾油分，裝入砂鍋中。

上面放兩片生薑、一個八角、少許幹辣椒段。

取一小盆，放少許鹽、胡椒粉、雞精、醬油，加入開水，攪拌均勻，做成澆汁。

將調好的澆汁倒入蒸碗中，澆汁與排骨持平即可。

蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火蒸1個小時左右即可。