方法/步驟
食材準備：青椒2個，雞腿250克，葱3克，姜3克，醬油10克，花生油20克，料酒20克，鹽2克，甜麪醬3克，澱粉1勺。
步驟
1、將雞腿和青椒切成均勻小塊，將薑切片，葱切圈。用澱粉和料酒醃製雞腿，鍋中熗鍋葱和薑片，將雞丁放入鍋中。
2、鍋中倒入少許料酒，適量醬油，將青椒放入鍋中，和雞腿一起翻炒，在鍋中加入一勺甜麪醬，加入少許鹽和雞腿炒熟青椒入味後，就可以出鍋了。
1、做菜要熱鍋涼油
烹飪時先把鍋燒得很燙，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高温油炒出來效果一樣而且更加健康。
2、炒蔬菜的時候記得要大火
節省炒菜的時間，蔬菜裏的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高温。 尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。
3、如何切肉
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順着切雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順着纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀。
4、肉類應該怎麼醃製
醃製肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉用於去腥是用料酒，姜用於入味自然就是鹽了為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。
5、做菜什麼時候加鹽
當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，所以可以在食物出鍋前放鹽。
6、煮飯用涼水還是開水
先將水燒開，用開水來煮飯，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。
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