先來談一下家常菜如何炒,一個成功的家常菜是色香味俱全的菜,這就需要了解這道菜的口味特點以及配菜的原料,還有切菜的刀法和形狀,及翻炒的動作,再就是時間的把握。
一般炒菜之前都要把需要配的原料以及配菜都要洗淨切好放到鍋邊,這個時候才可以正式炒菜。
炒過幾次菜之後,其實對於各種菜的步驟基本上都一致,基本是先下油,然後放葱薑蒜爆香,然後先炒肉炒葷菜,炒得差不多的時候再放素菜,這樣最後炒出來的菜才能夠保證同時熟。