炒黃豆麪要不要放油

炒黃豆可以不放油。重要的是，炒黃豆一定要用小火炒，而且要均勻受熱，否則很容易燒焦，如果火燒大，黃豆外皮會焦黑，而豆子又不熟，所以要用慢火炒，炒到有聞到黃豆的香味，就説明黃豆熟了。炒黃豆一次量不宜太多，如果要炒多的話，可以用清洗乾淨的沙子和黃豆一起在鍋裏炒，這樣炒出的黃豆不但香脆，而且外皮不會被焦黑。