六月鮮豆瓣醬配方

豆瓣醬中加入100公斤熟辣椒醬、2公斤米酒充分攪拌均勻，裝入已滅菌冷卻的消毒瓶內，裝至瓶口3—5公分高度為止，隨即注入精製植物油於瓶內2—3公分，然後排氣加蓋旋緊（蓋內墊一層蠟紙板，以免封面油滲出）。

最適於蘸食生菜，如葱、黃瓜等做醬湯濃郁芳香，在醬湯中添加少量鮮葱、海帶或裙帶等，即做成一份營養豐富，色、香、味俱佳的佳餚。