博白禾線棍做法

做禾線粉的工序並不簡單，浸米、磨漿、煮漿、蒸粉、調料，大部分工序都依靠純手工製作，尤其是煮漿，更是耗時費力。煮漿時，首先在鍋底均勻地塗抹一層油，防止米漿粘鍋，接着把米漿倒入鍋中，一邊添火一邊不斷地攪拌。米漿越來越稠，需要鏟動和攪拌的力氣也逐漸增大。待到米漿煮成糕狀後，便可以出鍋了。

經過一番揉搓之後，一團漿糊狀的米糕變成了一根根長度、大小相等的棍狀，再重新入鍋蒸熟，禾線粉就算是做好了。據説，上好的禾線粉是能夠隨意彎曲甚至打結而不斷的，由此可以看出它的柔韌。沒有足夠的經驗，掌控不好火候，做出的成品便沒有那麼好的韌性和口感。

看上去“厚實”的禾線粉，不少人在初嘗時竟不知如何下口。在當地，最正宗的吃法是用剪刀剪成拇指長的小段，拌上扣肉和葱蒜、辣椒丁、香醋、醬油等，讓醬汁滲入粉中，然後拿筷子或是牙籤挑起來吃。粳米的清香混合着濃郁醬汁，柔軟滑嫩的禾線粉很有嚼勁，令人胃口大開。除此之外，還可以將禾線粉炒着吃，炒熟之後的禾線粉泛着誘人的金黃，香氣濃烈，讓食客們忍不住一再探筷。