酸菜焯水比不焯水要好一些。
漬酸菜主要也是讓酸菜發酵後才可以吃,如果發酵極易滋生細菌,清洗這關就很重要,一定要洗的乾淨一些,清水沖洗雖然洗時看似很乾淨了,不如焯水更能殺死附在表面上的細菌,更能衞生,安全一些。所以還焯水的酸菜讓人更放心一些。