海鮮冷水還是熱水下鍋

冷水。

用熱水煮海鮮只能使海鮮的表皮燙熱，使蛋白質變性，引起表皮變質，從而破壞掉海鮮的營養成分，對於食用來説是很不利的，嚴重的影響了海洋的食用價值。

煮海鮮正確的方法是把海鮮放入冷水中進行烹煮，海鮮在冷水要比在熱水中加熱得更加快並且更加的受熱均勻。煮海鮮時可以往水中放入一點食鹽，食鹽能夠使海鮮受熱更均勻，而且能夠很好的保護海鮮中的營養成分不會受損失。