食材明細
豬裏脊200克、黑木耳、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、味精、料酒、糖、水澱粉、香油、雞蛋各適量。
做法
1、豬裏脊洗淨去筋膜。
2、頂刀切薄片。然後放在清水裏泡出血水。攥幹水分備用。
3、把肉片再放盆裏。加蛋清
4、加水澱粉。少量料酒，上漿水澱粉可以稍微多加一點，方便肉片軟嫩。醃製5分鐘。
5、切黃瓜，頂刀切段。
6、然後再橫過來頂刀切片，胡蘿蔔也是如此。黑木耳泡好 撕小塊。
7、葱薑蒜切末。
8、勺內加寬油。
9、5成熱油温，下肉片 迅速劃散 ，等肉片發白 撈出控油備用。
10、勺內留底油，葱薑蒜爆鍋
11、依次 下 胡蘿蔔 木耳 黃瓜 ，翻炒均勻，加 鹽 味精。水澱粉勾芡，淋香油出鍋。
主料：
裏脊1塊
輔料：
木耳適量
胡蘿蔔半根
黃瓜半根
調料：
鹽5g
味精2g
澱粉5g
料酒20ml
做法：
1、 裏脊洗淨，木耳泡發。
2、 裏脊切片，放澱粉，料酒醃製10分鐘。
3、 黃瓜，胡蘿蔔切片。
4、 木耳泡好，胡蘿蔔。
5、 鍋中放寬油，大火快炒肉片至變色撈出。
6、 鍋中留底油先炒胡蘿蔔2分鐘。
7、 放木耳黃瓜稍炒。
8、 放入炒好的肉片，撒鹽，味精，炒勻。
9、 裝盤
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