1，牛肉切片或者條都可以，我是切的片。加上一個雞蛋，少許澱粉，黑胡椒，白胡椒，少許鹽（少一點就可以，後面炒的時候還會加鹽），兩勺蠔油，抓一抓，醃上一會。
2，兩個辣椒切小塊，一顆香菜切成段，蒜切成蒜末（大蒜帶皮直接用刀面拍碎，這樣皮很好剝），兩片姜，洋葱半個，我就切了一起炒炒。
3，準備工作完成，準備開炒，鍋裏放油，油熱，放入醃的牛肉，稍微炒變色就盛出來，鍋裏還會剩點油，要是沒剩，你就再倒一點，加入所有配菜，除了香菜，除了香菜，除了香菜。
4，炒出香味，然後加入生抽，老抽，少許糖，調味，翻炒幾下，加入水，倒入剛剛炒的牛肉，大火翻炒，收汁。
5，看鍋裏的水收的差不多了，放鹽，如果不把握放多少，你就一點點放，不鹹就再加，防止一下炒鹹了。翻炒幾下，加入香菜，翻炒出鍋。
1、準備牛裏脊肉
2、把肉切小片，並加入料酒、澱粉、生抽、白糖、鹽抓勻
3、姜切絲、葱切丁、蒜切片置盤中待用
4、鍋置火上加入色拉油，油温7成熱時放入薑絲、葱花、蒜片炸香
5、接着放入牛肉翻炒均勻
6、牛肉變色後多翻幾下，用鍋鏟切一下，肉很易切開時加入青椒翻炒幾下即可出鍋
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