桂魚的保存方法

1、活魚冷凍法：最簡單的方法是把買來的活魚直接放在冰箱或冰櫃裏冷凍，吃的時候再拿出來解凍，這樣魚就和活魚一樣新鮮了 。

2、內臟鹽水浸泡法：鮮魚變質往往是從內臟開始的 。所以，如果不想馬上吃魚，又不想放冰箱冷凍，可以不洗不去鱗，把內臟掏空，用10%的鹽水浸泡 。

3、熱水處理法：將鮮魚去內臟後，放入不會打開的熱水中(80 ~ 90攝氏度)，稍停後取出 。除去魚表面的細菌和雜質後，不經熱水處理，在冰上保存時間是鮮魚的兩倍 。

1、

把新鮮桂魚殺好洗淨並均勻地塗抹上細鹽，包上保鮮膜冷藏保存即可，這樣保存12小時左右鮮度不會流失。 

2、

把殺好的新鮮桂魚放入80～90度的熱水中，微微焯一下就撈出來，通常焯至桂魚的表面變白就可以了。把焯好的桂魚包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存12小時左右是沒有問題的。 

3、

新鮮的桂魚不要殺，直接裝入保鮮袋裏冷凍保存即可，這樣可以保存1個月