天津打滷麪的四碟八碼怎麼做

步驟/方式1

蝦仁開背去蝦線，用蘇打粉抓拌後沖洗乾淨，加鹽，糖，黑胡椒，料酒醃製

步驟/方式2

黃瓜去心

步驟/方式3

熱鍋涼油炒制蝦仁變色撈出

步驟/方式4

蒜末熗鍋，放入黃瓜翻炒十幾秒，倒入蝦仁，加少許蠔油，鹽調味，烹入料酒出鍋

步驟/方式5

雞肉切絲，鹽，糖，胡椒粉，料酒，蠔油，生抽，澱粉醃製

熱鍋涼油炒制變色撈出

步驟/方式6

香乾切絲，葱蒜熗鍋倒入香乾，炒製表面金黃，放入肉絲

步驟/方式7

烹入料酒，加蠔油，鹽調味，出鍋

步驟/方式8

麪筋切絲，油熱後放入，煸炒至變脆撈出

步驟/方式9

一勺醋，四勺糖，少許鹽，適量清水鍋中加熱，待鹽糖融化後，轉中小火勾芡，湯汁濃稠時放入麪筋絲翻炒均勻即可

步驟/方式10

蛋液中加入適量鹽，雞精，油熱後放入攪散，成型後出鍋