醃芥菜疙瘩最好是醃製一個月後再食用。
       經過這麼一段時間,芥菜疙瘩才能充分醃好。而且從健康的角度來考慮,這個時間也是比較適合的。
     我們都知道醃製的食物裏含有亞硝酸鹽,在開始醃製的兩天亞硝酸鹽的含量並不高,但這個時候芥菜疙瘩還沒算醃好。
      在第三到八天亞硝酸鹽的含量達到最高峯,在第九天的時候開始下降,二十天後就基本消失殆盡。所以醃芥菜疙瘩適宜在醃製的一個月後食用
一個月左右的時間就能吃了,主要還是根據醃製的一個温度,當它裏面完全醃透就已經可以進行食用了,無論是涼拌還是炒着吃都很好吃。