白礬做粉條比例

500克澱粉當中加3到5克，根據季節的不同，則添加的量有所不同，一般在夏季加的少一些，在冬季要加的多一些，增加白礬的目的是增加它的延伸性，也就是有一定的彈力

大概是一斤幹澱粉加1.75克明礬。

手工粉條在製作的時間，一般都要加入明礬，否則粉條容易不起鍋，造成手工製作粉條失敗，而明礬的加入量是有要求的，現行標準是要求鋁含量200mg/kg， 而每公斤明礬含鋁為27/474，所以每100公斤粉條明礬的加入量最大約為351克，但要考慮很多酸漿法制...