食材明細
牛肉 300g
青紅椒 40g
姜 5g
蒜 10g
鹽 適量
生抽 適量
檸檬汁 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
乾煸牛肉的正宗做法
1、牛肉切成薄片狀,倒入生抽,料酒,鹽,胡椒粉,擠入檸檬汁,用筷子拌勻,放置半小時使其入味
2、醃製好的牛肉加一點澱粉抓勻
3、青紅椒去籽切小塊,蒜姜切末
4、鍋熱油倒入醃製好的牛肉大火翻炒斷生盛盤備用
5、鍋清洗乾淨,倒入食用油,爆香切好的姜和蒜末
6、把青紅椒加入,快速翻炒
7、加入翻炒過的牛肉
8、快速翻炒,加少許鹽,再炒幾下,即可出鍋
步驟1
牛肉切片裝盤備用,辣椒、葱薑蒜、香菜洗淨切開
步驟2
鍋內倒入500g油燒熱後倒入牛肉炸至水分收幹撈出
步驟3
另起鍋,倒入20g油,熱後放入花椒、葱薑蒜、辣椒炒香
步驟4
倒入牛肉和香菜煸炒2分鐘至牛肉入味
步驟5
盛入盤中
烹飪技巧
牛肉炸一下可以使水份收幹,不炸也可以,乾煸時就多煸一會使水份收幹即可熟牛肉本身就是挺鹹的,所以不用加鹽調味