步驟/方式1
牛肉切塊泡20分鐘
步驟/方式2
冷水入鍋，放入生薑片和料酒
步驟/方式3
水開後，撇去浮沫
步驟/方式4
撈出牛肉沖洗乾淨
步驟/方式5
瀝乾水分
步驟/方式6
起鍋燒油，，放冰糖熬色
步驟/方式7
下入牛肉翻炒上色
步驟/方式8
加花椒，幹辣椒，八角，蒜，香葉
步驟/方式9
加黃豆醬，生抽，老抽翻炒均勻
步驟/方式10
加入水沒過牛肉，大火燒開小火50分鐘。
步驟/方式11
大火收汁即可
步驟/方式1
牛肉買回來洗乾淨切塊，可以稍微切大點，綽水後會收縮。
步驟/方式2
泡在清水裏去除血水，中間換幾次水。
步驟/方式3
牛肉冷水入鍋，放入生薑片和料酒，大火綽一下。
步驟/方式4
香料準備好，家裏有葱的可以放點葱。
步驟/方式5
水開後鍋裏會漂浮一層白沫，去除牛肉裏的雜質。
步驟/方式6
撈出牛肉沖洗乾淨
步驟/方式7
瀝乾水份備用
步驟/方式8
鍋內放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。
步驟/方式9
下入牛肉翻炒上色
步驟/方式10
下入各種香料炒均勻
步驟/方式11
放一勺黃豆醬
步驟/方式12
兩勺生抽，一勺老抽。
步驟/方式13
翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。
步驟/方式14
加入水沒過牛肉，大火燒開後轉至電壓力鍋裏壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。
步驟/方式15
壓過四十分鐘後轉至剛才的鍋裏，大火收汁。
步驟/方式16
待醬汁變得濃郁的時候，嚐嚐甜鹹，根據自己口味看看是否需要加鹽。
步驟/方式17
留點湯汁，拌飯超好吃。
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