把上好的五花肉切成長寬各三十釐米的小塊,洗乾淨晾乾,再把肉冷水放入鍋中,燒開加入料酒葱段,舀出敷沫,然後放入花椒大料香葉桂皮辣椒在開水中煮四十分鐘撈出,然後放入油鍋中炸至金黃,撈出放入料湯中浸泡一晚上即可。