大鍋紅燒肉丁的正宗做法

用料：

五花肉1000克，老薑5塊，黃酒1-2瓶

生抽兩大勺(看個人口味)，老抽三大勺

冰糖適量(根據口味)，鹽適量

步驟 1

五花肉切成大塊，肥瘦相間的最好

步驟 2

切好的肉碼在鍋裏，煎到兩面金黃，煎出肥油倒出來

步驟 3

黃酒倒入鍋中，不放水燒開，我做的比較多，如果肉少的話一瓶就夠了，黃酒的份量要沒過肉。我用的花雕酒

步驟 4

加入生抽，老抽，老薑。醬油根據個人口味適量添加。

步驟 5

煮開後，把煎好的肉放進去。文火慢燉一個小時。剛開始酒精揮發味道會比較大，大概5-10分鐘就沒味了。量少的時間短點，隨時看看鍋

步驟 6

一個小時後加入冰糖和鹽，試試鹹淡，份量根據自己口味，不愛甜口的少加點，但是想要肉的糖色漂亮的話，還是得加糖。繼續燉20-30分鐘

步驟 7

看看鍋裏肉汁收的差不多了關火，別收太乾，留點拌飯