用料:
白糖 150克
白芝麻 適量
食用油 適量
清水 75克
澱粉 適量
脆皮芝麻芋頭的做法步驟:
步驟 1.準備材料：香芋，白芝麻 調味料：白砂糖，食用油，澱粉，清水 刀具：金娘子鋒鋼大菜刀 （香芋去皮，切成大約1釐米的厚片，再改刀成長條，然後切成丁，用清水清洗一遍裝盤備用）
步驟 2.洗好的芋頭，撒上澱粉，抓拌均勻備用。
步驟 3.把白芝麻倒進鍋裏，中小火翻炒，炒至微微變黃盛出備用。
步驟 4.鍋中寬油，4成油温下香芋炸，用漏勺輕輕推動，防止粘連，中火炸2至3分鐘，炸熟炸透撈出控油。
步驟 5.將油温升高到6成熱，把芋頭倒進去復炸10秒鐘撈出瀝油備用。 （復炸能讓香芋更香更脆）
步驟 6.鍋中放入150克白砂糖，75克清水，中小火熬成糖液，當糖液從大泡轉小泡，變成香油色的時候把火關掉。
步驟 7.下炸好的香芋，快速翻拌，使糖液均勻的掛在香芋表面，趁糖液還沒完全凝固，邊翻拌邊把炒好的白芝麻撒進去，使芝麻全部掛在香芋上面。
步驟 8.這道芝麻糖香芋已經制作完成啦，香甜可口，就連不愛吃甜食的朋友，都忍不住吃上幾個。
白芝麻放入平底鍋，以小火慢慢焙熟。
2、芋頭洗淨，上鍋蒸熟，去皮，搗成泥狀。
3、在芋泥中加入熟芝麻、白砂糖、生抽和少許開水拌勻即可。
品位站
