自制泡芙做法：
1、先準備好食材：低筋麪粉、100g、黃油80g、雞蛋4個、水160g、鹽1g、細砂糖3g、淡奶油160g、糖粉20g。
2、將黃油、鹽、糖、水放奶鍋裏小火加熱，邊加熱邊攪拌，使其充分融合，待混合物沸騰後，倒入提前篩好的低筋麪粉，攪拌均勻後關火，讓麪粉充分燙熟。
3、麪糊冷卻至温度約60度左右時，分次加入打散的雞蛋液，每次加入前一定要充分攪拌均勻，讓麪糊把雞蛋完全吸收，攪拌好的麪糊應該細膩柔滑，提起後呈倒三角形狀，且不會滴落。
4、把麪糊裝進裱花袋，在烤盤上均勻地擠出泡芙，擠的時候裱花嘴距離烤盤1釐米左右，另外每個泡芙間要間隔一定的距離，因為泡芙烤制的時候會膨脹。
5、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火185度，烘烤20分鐘左右至表面上色即可，這個時候可以製作奶油餡，把淡奶油分次加糖粉，打發至紋路清晰，然後裝入裱花袋。
6、烤好的泡芙皮取出，將打發好的奶油對準泡芙底部擠入，經典款原味泡芙就完成了。
小貼士：
1、煮熟的麪糊需稍微冷卻後再加入蛋液，否則容易將雞蛋燙熟，雞蛋建議用常温的，否則麪糊冷卻過快，蛋液根據麪糊的狀態進行添加，不需要全部加入，蛋液一定要分多次加入，讓麪糊與雞蛋完美結合。
2、低筋麪粉的澱粉含量高，做出的泡芙膨脹度更好，泡芙皮烤制完成之後，可在烤箱裏悶幾分鐘，吃不完的泡芙，可以放入冰箱冷藏，再吃之前放入烤箱烤2-3分鐘即可。
3、烤箱要提前預熱10分鐘左右，另外具體的烘烤温度和時間要根據自家烤箱實際情況進行調整設定。
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