陽泉平定過油肉做法

食材：

豬裏脊、蒜薹、洋葱、木耳、雞蛋、花椒水、葱、姜、蒜、澱粉、味精、雞精、陳醋、老抽、鹽

平定過油肉的正宗做法：

1、將蒜薹洗乾淨切成段，木耳泡發洗淨備用

2、將豬裏脊洗乾淨後切片泡入水中，將血水泡出來備用

3、將泡好的肉片瀝乾水分放入碗中，加入雞蛋和澱粉用手抓勻備用

4、在鍋中燒入熱油，下入肉片炸一分鐘左右後撈出控油備用

5、在鍋中燒入開水，倒入葱、蒜薹和木耳焯熟控幹撈出

6、在鍋中燒入熱油，加入葱、姜、蒜炒香，將炒好的肉片，焯熟的葱、蒜薹和木耳一起倒入鍋中翻炒均勻

7、在鍋中加入陳醋、料酒繼續翻炒均勻，再加入老抽上色，加入鹽、味精、雞精調味翻炒均勻

8、加入花椒水燉一小會，澱粉用水泡開，放入鍋中勾芡即可出鍋

1、將葱蒜切片 蒜薹、冬筍切片切段

2、將豬裏脊肉裹上雞蛋澱粉糊

3、加熱油鍋，倒入較多食用油

4、將裹有雞蛋澱粉的裏脊肉放入熱油中

5、炸至金黃色撈出備用

6、倒入適量食用油加熱

7、放入葱、蒜、蒜薹爆炒

8、將炸好的肉放入鍋中翻炒

9、放入木耳、冬筍片翻炒

10、加入醋、醬油、鹽進行翻炒

11、加入雞粉

12、倒入適量的水

13、倒入澱粉勾芡收汁。

一盤地道的平定過油肉做好了