龍一泉瘦肉丸做法

一、用料

豬後腿瘦肉 500克

鹽 15克

番薯澱粉 300克

味精 5克

葱姜水（冷水或冰水） 250克

白糖 2克

食用小蘇打 5克

二、瘦肉丸的做法步驟

步驟 1

葱或葱白、去皮生薑適量看個人喜歡，加250克冰水或冷水，設置1分鐘/速度10無需過濾清理主鍋，葱姜水倒入碗裏備用

步驟 2

主鍋500克新鮮豬後腿瘦肉，分二次打不用冷凍，渦輪加速2秒打4-5次

步驟 3

主鍋加入鹽、味精、食用小蘇打、白糖設置10分鐘/速度2.5攪拌，葱姜水從洞口分5-10次慢慢倒入，每次加水一定完全吸收再倒下一次水。

步驟 4

加入番薯澱粉設置10秒速度3-6混合再設置5分鐘/速度3繼續攪拌，再用2分鐘揉麪模式。

步驟 5

攪拌成有點泛白，地瓜粉完全吸收就可以了。冰箱冷藏一晚會更Q哦！

將肉剁成末

2、

加澱粉，用少許水拌一下，不要太稀，軟硬適中。

3、

加上鹽，小蘇打和鹽的量差不多。放上攪拌幾分鐘。

4、

鍋中放水，一定要燒開，再開始用勺子把備好的肉往鍋裏一點一點的丟。