潮汕雞煲火鍋的做法

用料

雞 半隻

姜 3片

紅椒 半個

料酒 2勺

青椒 半個

生抽 2勺

美味香 1勺

大蒜 3瓣

沙茶醬 半勺

土豆 1個

芋頭 一半

蠔油 1勺

小辣椒 4個，自己適量加

洋葱 一半

潮汕式雞煲的做法步驟

步驟 1

先雞肉醃製，蠔油，美味香，沙茶，醬油，料酒或者白酒，一點點鹽，醃製半個小時這樣就可以了，我自己的話，就是醃製一下午，不下鹽了

步驟 2

把醬料弄均勻了。

步驟 3

配料

步驟 4

芋頭先煎一下表面，然後撈起來

步驟 5

把炸芋頭的油不要浪費，下姜，蒜，辣椒，爆香，下雞肉

步驟 6

把雞肉翻炒熟了

步驟 7

可以下配料翻炒了

步驟 8

下水，水量我下了一碗水，自己看吧，要跟配料矮一點，切勿水下過多，不然，材料不入味

步驟 9

蓋子蓋上，燜個20分鐘吧，大火滾了幾分鐘，我就調中火了

步驟 10

芋頭，我是等那個雞肉燜快收汁的時候，下的，然後大火一起翻炒，下點蠔油，味道更好，如果不夠鹹，可以下點鹽，或者醬油

步驟 11

最後我下了一點白芝麻跟香菜，沒有的可以省略，不説了，可好吃了

潮汕雞煲火鍋的做法

原料：山雞淨肉600克，山雞肉骨500克，筍片100克，蘑菇片、雪菜梗末和豌豆苗各250克，料酒20克，精鹽6克，味精2克，熟豬油10克，山雞湯1500克。

味碟：熟醬油和芝麻醬。可根據個從口味配製，每從一碟。

做法

1.將山雞肉切成6釐米長、2.5釐米寬的薄片，裝入盤中山雞肉骨斬成小方塊，在開水鍋內略焯一下，取如洗淨，放入砂鍋中，加清水1500克，燒熟，取出湯待用豌豆菌擇淨黃葉，洗淨裝盤。

2.將山雞湯、筍片、蘑菇片、雪菜梗末、豬油和清水250克放入點燃的火鍋中，加入料酒、精鹽和味精。隨後將火鍋、山雞片和豌豆苗一起上桌。接着將雞片和豌豆苗夾入火鍋，邊燙邊蘸着調味料食用，至肉與菜吃完後，再喝湯，湯少時，加入雞骨湯。

特點：雞片鮮美，豆苗清口，湯清味鮮，補中益氣，健脾止瀉。