黃瓜乾的曬制方法不放鹽

曬黃瓜幹必須加鹽。不加鹽曬的黃瓜容易腐敗。做法是：把新鮮的黃瓜放水裏過開水，約2分鐘後，撈出來，並灑上粗鹽醃製。

第二天，再把黃瓜拿出來放空曠地方涼曬，並每半小時-1小時就給黃瓜翻轉，晚上收回來放大桶裏裝着，再灑上粗鹽。

第二天再拿出去涼曬，到變成薄薄的黃瓜幹成品，不過生產出來的黃瓜幹也少了地道的清香。