做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少

1：1.5--1：2之間。

雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：1.5--1：2之間，也就是説，雞蛋如果是60毫升，那麼用水量就應該是在90-120毫升之間。

雞蛋羹，一個簡單而樸素的菜餚，可謂説是高營養，低脂肪，易吸收，不含糖。一道老少皆宜的菜餚。相信很多小夥伴都品嚐過，不僅吃過，可能還動手做過呢，可是有沒有一種感覺，雞蛋羹自己總是蒸不好呢，或是老了，或是太嫩了。

水蒸蛋水與蛋的比例是2：1。

水蒸蛋全攻略：

1：加温水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加温水。

2：雞蛋液和温水的比例為1：2：也就是説，要加蛋液兩倍量的温水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。

3：過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。

4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。