禾稈香肉正宗做法

用料

土豬五層肉500克

料酒2小勺

醬油50克

蠔油10克

玫瑰醋15克

冰糖適量

熱水少許

薑汁5克

做法

1土豬五層花肉，洗乾淨飛水，去豬肉血水，瀝乾水後，幹鍋不要油，小火煎至兩面微微金黃

2下料酒，兩面再煎一分鐘，讓酒滲入肉內，這樣口感酥香不油膩

3把所有調料放入，再加少許熱水沒過肉面就可以了。大火燒開後轉小火燜40分鐘，  40分鐘後差不多收幹汁，待涼一會切件

做法:將帶皮五花肉洗淨，放入冰箱冷凍後，改刀切成4釐米的正方塊，再用稻草捆紮成十字型，焯水備用。

鍋中加油燒熱，下入薑片、葱段、八角、香葉煸香，烹入上湯、南乳，加鹽、糖、味精調味，再下入捆好的禾肉，大火燒開後，用小火煨3小時。

將煨好的禾肉取出裝盤，原汁加入澱粉勾芡，澆在禾肉上即可。