關於桂魚怎麼擺盤方法如下
桂魚然後用大腰盤把醃製好的桂魚一片一片的擺在盤子中間,魚頭魚尾擺放在兩頭.看上去像條正魚.用四個醋碟分別放上.芥末.辣妹子.蒜.
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一、清蒸桂魚
材料
桂魚(鱖魚、桂花魚)1條,約600克,生薑4片,大葱2根,香菜(芫荽)1棵,胡椒粉少許,花生油1湯匙
蒸魚醬油材料︰醬油1湯匙,魚露1湯匙,糖1匙半
做法
1、大葱切去老葉,洗淨,取一根切成兩段,另一根切絲,備用。香葉洗淨瀝乾。
2、桂魚剖淨,放淺盤上。魚身下墊生薑2—3片和長葱段,另將生薑兩片放在魚面上。
3、將蒸魚醬油等材料混和,加清水兩湯匙,煮沸備用。
4、取蒸鍋或中式鍋,注入清水煮沸後,以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟後取出,倒去蒸魚汁,丟掉姜葱,澆上蒸魚醬油。
5、魚身上放大葱絲和香菜,撒上胡椒粉。
6、油一湯匙下鍋,燒沸後澆在魚上,即可進食。
新鮮桂魚治淨,打一字花刀,澆上泰式海鮮汁100克,上籠蒸10分鐘取出,將蒸出的湯汁潷掉,取海鮮汁100克入鍋中燒沸,再加入香菜碎10克攪勻,澆到蒸好的桂魚上,擺上幾片檸檬上桌即可。擺盤漂亮。