廣西酸甜扣肉醬汁正宗配料表

1、輔料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生薑十克、黃酒一兩、香菜十克、八角三粒、腐乳兩塊、十三香三克。

2、腐乳用勺子壓碎加入黃酒生抽白糖鹽13香和炸好切片的扣肉攪拌均勻醃製十五分鐘、把醃製好的扣肉皮朝下。

3、整齊的碼放在碗裏上面蓋上梅乾菜、淋入剩下的醬汁放入鍋中蒸一小時熟後倒扣在碟子上、這就是廣西梅菜扣肉。

4、五花肉洗淨備用鍋裏放沒過五花肉的水放入八角桂皮薑片葱、下鍋煮二十分鐘左右。

5、煮好的五花肉在表皮塗上一層薄薄的老抽上色、用牙籤戳表皮以便入味、瀝乾或者用廚房紙巾拭乾肉表面的水分。

6、鍋裏剩下的油把五花肉表皮把煎好的五花肉把切好的肉片放入大碗中、加入適量鹽生抽蠔油腐乳料酒胡椒粉拌勻醃製十五分鐘以上、也可以加入全部調味料後下鍋炒至入味。

7、扣肉蒸好後、另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡澆至剛才蒸好的扣肉上即可。