綴塘鬆糕要放豬油嗎

需要

材料：糯米粉350克，粳米粉150克，白糖250克，熟赤豆150克豆沙餡250克，糖板油丁100克，蜜棗4個，核桃肉10片，其他果料少許。

特色：

吃口鬆軟，甜而爽滑。

製作：

1、盆內加入粳米粉、糯米粉、白糖、清水150克拌勻搓散。取出米粉的1/4待用，剩餘的米粉與熟赤豆拌勻。

2、拌勻的赤豆粉倒入籠內鋪平（0.3釐米厚），豆沙分散地放在上面，並均勻地撒些糖板油丁。將剩餘的赤豆米粉全部倒入鋪平，再把沒有拌過赤豆的米粉鋪在上面，再在上面放些蜜棗、胡桃肉和其他果料（要放得整齊美觀），即成鬆糕生坯。

3、鬆糕生坯上灑些清水，入籠上鍋蒸約7分鐘至糕變為透明時，將剩下的糖板油丁放在糕粉面上，繼續蒸2分鐘，即可成熟。取下，倒在板上。另取一塊板，將鬆糕翻轉，正面朝上即成。

製作要領：蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑為宜。