主料：魚500克、生薑10克、小葱10克
輔料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄欖油10毫升。
紅燒魚做法如下:
1、鍋內放入10毫升橄欖油。
2、油熱後放入薑片、魚、葱段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。
3、蓋上蓋子燉煮10分鐘。
4、出鍋裝盤，紅燒魚即可製作完成。
食材清單
主料：鱸魚一條
輔料：五花肉適量，香菜適量，花椒適量，八角 2個，幹香菇 3個，冬筍適量，麪粉適量，料酒2勺，雞精半勺，食鹽半勺，米醋半勺
做法步驟：
1、 準備材料。調製一碗水澱粉，炸一點花椒油，準備好切好的五花肉片，冬筍片，和水髮香菇，蒜瓣，薑片，葱段還有香菜末。
2、 鱸魚兩面改成一字花刀，從脊背肉最厚的地方下刀，每刀大約間隔一釐米，切到魚骨。
3、 往鱸魚身上撒一些乾麪粉，給魚身拍粉，有助於固定魚的形態。
4、 開火，往熱鍋加入一勺油，油温燒至七成熱下入鱸魚煎制，煎魚過程中輕輕晃動鍋身，保證油和魚接觸均勻。
5、 煎至魚身定型金黃之後可開始煎制另一面，煎好後盛出備用。
6、 鍋中留一點油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7、 然後放入兩個八角，幾粒乾花椒，當肉逐漸變干時，下入蒜瓣，薑片和葱段，炒香之後，再放入冬筍和香菇一起煸炒。
8、 翻炒幾下之後，放入煎好的鱸魚，倒入醬油一勺，順着鍋邊烹入，然後放入兩勺料酒，半勺米醋，加入開水至魚身的一半，在加半勺鹽，白糖兩勺，最後加入半勺老抽調色，開鍋後蓋上鍋蓋，小火燜二十分鐘，也可以更長。
9、 時間到了之後，開蓋轉大火收汁，加三勺水澱粉勾芡，一點花椒粉，可以出鍋了，裝盤後撒些香菜末。
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