半熟幹蝦的吃法

食材：嫩豆腐1塊，鮮蝦10只，香菇6－8朵，雞蛋2個，香葱適量，鹽，料酒，香油適量

做法:

1、豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發。

2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。

3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。

5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。

6、出鍋後在表面撒少許香葱碎，滴幾滴香油。

原料]

大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，葱2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。

[做法]

1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。葱、姜切成片。

2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出葱、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。