羊雜紅油怎麼做

食材：羊油750克，辣椒醬200克，植物油150克，豬油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香葉2克，良姜1塊，桂皮1塊，草果2克，肉蔻2克。

一、羊油切小塊，清洗乾淨不用瀝乾水，直接倒入鍋中，先大火熬，將水分熬幹。

二、熬羊油的時候準備好植物油和豬油，大料，辣椒醬。

三、等羊油水分熬掉，開始出油，改小火慢熬。

四、將羊油熬至油渣狀，撈出不要。如果你喜歡吃羊肉的話，也可以留着切碎包羊肉包子。

五、將所有大料放入一個漏勺中，連同漏勺放入羊油中小火熬出香味。這一步是去除羊羶味。

六、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和豬油，攪拌均勻。

七、倒入辣椒醬。辣椒醬選用這種鮮辣椒辣椒醬比較香。我是買的現成的，沒有的話用鮮紅辣椒直接打碎。

八、一邊攪拌一邊繼續小火熬，一直熬至鍋中的油呈暗紅色。即成。