小筆管魚的做法

1、圓白菜用手撕成大葉，筆管魚去除內臟後，再一分為二，去皮大蒜切成蒜蓉。

2、分別用開水燙一下圓白菜和筆管魚，然後用涼水投涼攥幹水分備用。

3撈出來筆管魚的水，再放入鮮蝦仁燙熟撈出來，用涼水投涼備用。

4、取一個湯碗，放入圓白菜、筆管魚和鮮蝦仁，再放入蒜末和鹽調拌一下。

5、然後再放入蠔油、醬油、香醋、糖、香油一起調拌均勻，盛入盤中即可。

食材用料

筆管魚 1條，花椒粉 1勺，白胡椒粉 1勺，鹽 一丟丟，玉米澱粉 適量，油 適量，洋葱 1個，大蒜粒 5粒，料酒 適量，生抽 適量，耗油 適量，黑胡椒碎 現磨適量，香菜 1根

砂鍋焗筆管魚的做法步驟：

步驟 1

筆管魚清理好，清洗乾淨，切塊，用廚房紙吸乾水，加入白胡椒粉、花椒粉、鹽、一點點生抽，拌勻，放冰箱一晚

步驟 2

魚每面粘玉米澱粉待用 不粘鍋，鍋熱放油，油熱放入筆管魚，每面煎金黃

步驟 3

另起一個砂鍋，擦乾鍋內水分，放油，放切好的洋葱扒拉扒拉，放蒜粒

步驟 4

洋葱鋪底，把筆管魚撿進砂鍋，淋入料酒，加蓋子悶一下，打開蓋子跑跑酒氣，再蓋上蓋子，悶三分鐘。 準備一個小碗，放入生抽、耗油、黑胡椒粉，攪勻，淋入鍋內，上面放點洋葱，再蓋上蓋子，大概再焗兩三分鐘就熄火。不要開蓋子，繼續燜。上桌再開蓋子

步驟 5

加片香菜，開動。